Brennesselsuppe mit Speck

Zutaten für 4 Portionen
3 Bund Brennessel
1 Prise Pfeffer
1 Becher Creme fraiche
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
2 EL Mehl
2 EL Butter
1 l Suppe
150 g Speck (gewürfelt)
1 Prise Salz

Zubereitung
Brennnessel waschen und abtropfen lassen. Anschließend hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls hacken.
Suppe in einem Topf erhitzen und die Brennnessel, Zwiebel und Knoblauch einlegen, etwas kochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Eine Einbrenn aus Mehl und Butter herstellen zu dem Brennnesselpüree geben und nochmals aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten.
Nun die Suppe mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken und die Speckwürfel untermengen.
Tipps zum Rezept
Sie können die Suppe noch mit einem Eigelb legieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten     Wartezeit ca. 10 Minuten